ในด้านการแปรรูปอาหารสมัยใหม่ เทคโนโลยีการบดด้วยอุณหภูมิต่ำได้กลายเป็นวิธีการแปรรูปที่สำคัญ โดยเฉพาะในด้าน เครื่องบดครัว การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการบดที่อุณหภูมิต่ำไม่เพียงช่วยปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรักษาคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมและเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคมากขึ้นเรื่อย ๆ
รักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร:
เทคโนโลยีการบดที่อุณหภูมิต่ำจะควบคุมอุณหภูมิการทำงานของเครื่องบดเพื่อลดความร้อนที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการบด จึงหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารในส่วนผสม การบดด้วยอุณหภูมิสูงแบบดั้งเดิมอาจทำให้สูญเสียสารอาหาร เช่น วิตามินและโปรตีนในอาหาร แต่เทคโนโลยีการบดด้วยอุณหภูมิต่ำสามารถกักเก็บสารอาหารเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
ปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์:
เนื่องจากเทคโนโลยีการบดที่อุณหภูมิต่ำไม่ทำให้ส่วนผสมร้อนเกินไป จึงสามารถรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสดั้งเดิมไว้ได้ ผงบดมีเนื้อละเอียดกว่าและมีรสชาตินุ่มนวลกว่าโดยไม่หยาบหรือเหนียว ผลการประมวลผลที่ละเอียดนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น
หลีกเลี่ยงปฏิกิริยาออกซิเดชั่น:
ในระหว่างกระบวนการบดที่อุณหภูมิสูง ส่วนผสมอาหารจะได้รับผลกระทบจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้ง่าย ซึ่งจะทำให้การออกซิเดชั่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรุนแรงขึ้น และลดคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีการบดที่อุณหภูมิต่ำสามารถหลีกเลี่ยงการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ รักษาสีและรสชาติดั้งเดิมของส่วนผสม และรับประกันสีที่สดใสและรสชาติที่อร่อยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ลดการสูญเสียความร้อน:
เทคโนโลยีการบดแบบไครโอเจนิกส์ช่วยลดการสูญเสียความร้อนโดยการลดการสร้างความร้อนในระหว่างกระบวนการบด ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยรักษาสารอาหารในส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดพลังงานและลดต้นทุนการผลิตอีกด้วย ในขณะเดียวกัน การสูญเสียความร้อนที่ลดลงยังหมายความว่าโรงบดทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ประมวลผลเร็วขึ้น และปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตอีกด้วย
เพิ่มความเสถียรของผลิตภัณฑ์:
เทคโนโลยีการบดที่อุณหภูมิต่ำสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเสถียรภาพมากขึ้นและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากสารอาหารในส่วนผสมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์จึงคงความเสถียรได้เป็นเวลานานและไม่ได้รับผลกระทบจากปัจจัยภายนอกโดยง่าย สำหรับบริษัทแปรรูปอาหาร สิ่งนี้สามารถลดต้นทุนสินค้าคงคลังและปรับปรุงความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์